７月１９日（月）の献立

・ごはん
・豚肉の青じそ炒め
・とうもろこし
・夕顔サンラータン
・牛乳

全国各地で気温３０度越え！
夏本番ですね。

松代の夏野菜が、どんどん収穫されています！
今日は、青じそ、とうもろこし、じゃがいも、夕顔、さやいんげんなど
地場産の野菜をたっぷり使ったメニューでした！

豚肉の青じそ炒めの大雑把なレシピ↓（１人分）

・豚肉スライス　５０ｇ（お好きな部位で！）
・玉ねぎ　２３ｇ
・にんじん　１０ｇ
・青じそ　１ｇ
・しょうが　１ｇ
・サラダ油　０．７ｇ
★しょうゆ　１ｇ
★みそ　１．６ｇ
★砂糖　１．６ｇ
★酒　０．６ｆｇ
★こしょう　０．０２ｇ
・白いりごま　１ｇ
・水溶き片栗粉　適宜

１、玉ねぎはくし切り、にんじんは短冊切り、青じそはザク切り、しょうがはみじん切りにする。
２、フライパンを熱し、サラダ油、しょうが、豚肉を炒める。
３、２ににんじん、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、★の調味料を加える。
４、青じそを加えてサッと炒め、ごまを加えて出来上がり！
（食材の水分がたくさん出てきたら、水溶き片栗粉少々でとろみをつけてもよいです）

しょうがをにんにくにしたり、豆板醤などの辛みを加えたり、
いろいろアレンジしてください。
青じそは、炒めすぎないのがポイントです！
（給食では、しっかり火を通さなくてはいけませんが…）

今日のとうもろこしは、使う時期が遅くて、
農家さんも「一番おいしい時期より長く実らせたから、
ちょっとかたくなってしまった」とおっしゃっていました。
給食の場合、献立は１か月以上前に作るので、
地場産野菜の使いどころが、難しいです！

でも、子どもたちは
「とうもろこし、サイコー！」
「少しかたかったけど、甘くておいしかった！」と、
歯の生え変わりで前歯がない子でも
よろこんでくれました(^^)