５月１８日（水）
・コシヒカリごはん
・鰆の西京焼き
・ぜんまいの炒め煮
・春キャベツのかき玉汁
・牛乳

　今日の副菜は春の味覚のぜんまいを使用した炒めものです。
　ぜんまいは山菜の一種です。春に採れる植物ですが、昔の人は1年中使えるように、干して乾燥することで保存食として利用してきました。
収穫したぜんまいは、最初に穂先の綿をとります。次にあく抜きのために、重曹などを加えたお湯で茹でます。最後に乾燥と揉み込む作業を数回に分けて行います。これで長期間保存することができます。
食べるときは水で戻して使用します。