１月１３日（金）
・ごはん
・鱈の甘酢あんかけ
・冬の彩りあえ
・白菜なべ
・牛乳

　鱈はくせが少ない淡泊な白身魚として、様々な料理で利用されており、日本だけでなくヨーロッパやアメリカなどでも広く食べられています。
鱈が漢字で「魚」と「雪」で表します。その名の通り、雪の降る寒い季節が旬の時期です。
今日は甘酢あんかけでおいしくいただきました。

○鱈の甘酢あんかけ
【材料1人分】
・鱈切り身（６０ｇ）　１切れ
・しょうゆ　　　　　　１ｇ
・カレー粉　　　　　　０．１２ｇ
・酒　　　　　　　　　１．８ｇ
・かたくり粉　　　　　５ｇ
・粉末高野豆腐　　　　２．５ｇ
・揚げ油　　　　　　　適宜

・しょうゆ　　　　　　２．５ｇ
・砂糖　　　　　　　　３ｇ
・酢　　　　　　　　　１ｇ
・水　　　　　　　　　８．５ｇ
・かたくり粉　　　　　０．６ｇ
・水（水溶き用）　　　１．２ｇ

【作り方】
１魚にしょうゆ〜酒で下味をする。
２かたくり粉と粉末高野豆腐を合わせておく。
３魚に２の粉を付けて揚げる。
４調味料を煮立てて、水溶きかたくり粉でとろみをつけ甘酢を作る。
５揚げた魚に４の甘酢をかける。

※衣に粉末高野豆腐でカルシウムを強化しています。
※高野豆腐で食感もさくっとした感じになります。(かたくり粉のみでもOKです。)