２月２４日（木）の献立

・コシヒカリ DE 白菜たっぷり中華丼
・海藻サラダ
・酒かす蒸しパン
・牛乳

今月のとおかまちメニューは
「十日町の日本酒を応援ジャー!」です。
といっても、子どもたちが日本酒を飲めるのはまだずっと先なので、
酒かすを使った蒸しパンにしました。

何度も試作して、
ほんのり酒かすが香っておいしい蒸しパンを目指しました！

酒粕蒸しパンの大雑把なレシピ（約１０個分）↓
＜材料>
・酒粕　２０ｇ
・牛乳　９５ｇ

・小麦粉　６７ｇ　
・三温糖　４５ｇ
・ベーキングパウダー　２ｇ
・重曹　２ｇ

・みそ　６ｇ
・卵　１個（５０ｇ）
・サラダ油　２５ｇ
・ゆであずき　４０ｇ(缶詰などで売られている、甘みのついたもの)
・黒ごま　３ｇくらい
・紙カップ　

＜作り方＞
１、小鍋で牛乳、酒粕（小さくちぎる）を入れてあたため、酒粕をよく溶かしてペースト状にして、粗熱を冷ましておく。
２、小麦粉、三温糖、BP、重曹はよく混ぜておく。（ふるわなくてOK）
３、２の粉類に１の酒粕、卵、みそ、油を加えてよく混ぜ、ゆであずきを加えたらざっくり混ぜ、カップに入れる。
４、３の上に黒ごまをふって、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。

重曹を使うと、どうしても茶色の仕上がりになります。
重曹は横に、ベーキングパウダーは縦に膨らむ性質があるので、
その両方を使ってふっくらモチモチの食感をめざしました。
時間がたってもふっくらモチモチです。


子ども向けのレシピなので、酒かすは香る程度です。
大人ならもっと増やしてもいいと思います。

「今日の蒸しパン、めっちゃくちゃおいしかったよ〜！」
「中華丼も、サイコー！」
給食後、子どもたちの笑顔があふれていました！